المنتجـات المصنعـة - جلوكوز

غلوكوز السائل أو مايعرف بـ" شراب الغلوكوز" هو محلول مائي منقّى ومركّز لمزيج من السكريات التي يستحصل عليها من النشاء، وهو عادةً مايعطي طعماً وقواماً أفضل للحلويات وذلك بالتقليل من ظاهرة البلورة.

في الآيس كريم يتحكم الغلوكوز بعملية التجمد مما يعطي قواماً متجانساً، وفي المربيات والهلامات (الجلي) يقوم بدور في إعطاء القوام والإحساس داخل الفم وفترة الصلاحية.

في المعجنات يساعد شراب الغلوكوز في الحفاظ على الرطوبة، ويقدم طبقة لونية مشهية في الخبز وله دور هام في تلوين الكيك المصنوع من فاكهة بلون غامق.

شراب الغلوكوز كذلك مكون هام في أشربة الطاقة، وله استخدامات أخرى متعددة في المجالات الغذائية والصيدلانية والصناعية.

تنتج كوراني 4 درجات نوعية للغلوكوز السائل، لتغطية المجال كاملاً في منتجات الحلويات، بشكل يتراوح من الحلوى الصلبة إلى الحلوى الطرية والمربيات والهلامات والمارشميلو وانتهاء بمنتجات المعجنات، وتصنف إلى كثافة DE42 و DE63